Autore: Luisanna Messeri

Zuppa di Carne e Fagioli

La zuppa di carne e fagioli è saporitissima e molto sostanziosa. Io assicuro che se mangiata in pieno inverno, con la neve fuori dalla porta, la compagnia di amici simpatici, un bel fiasco di vino rosso che allegramente l’accompagna e, in prospettiva, un pomeriggio di tranquillo nonfarniente, è una delle tante cose per cui vale la pena di stare a questo mondo. Come si prepara la zuppa di carne e fagioli? INGREDIENTI: • 1 kg di rosticciana • 500 g di fagioli cannellini già cotti • 1.5 kg di cipolle rosse • 200 g di rigatino in un pezzo...

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Filetto di maiale e cavoletti di Bruxelles

Il filetto di maiale e cavoletti di Bruxelles è un piatto perfetto per le fredde serate invernali. Il filetto di maiale con cavoletti di Bruxelles è un piatto corposo, elaborato ma di facile preparazione che sicuramente renderà felici tutti a casa! Per questo ho deciso di inserirla nel mio ultimo libro di ricetta, “La Cucina del Casale”, insieme a qualche curiosità sui cavoletti di Bruxelles. Qualche curiosità sui cavoletti di Bruxelles. Sapevate che le odierne varietà di cavoli derivano tutte da una pianta spontanea, selvatica, la brassica oleracea, nata nei Paesi mediterranei. Certo non era una pianta grande come...

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Bomboloni caldi alla crema

Bombolone, o bomba, frittella, vengon tutti dal krapfen. Pare che l’abbia inventato la fornaia Veronika Krapf nel ’600 a Graz. È un’eredità delle invasioni austro-ungariche del passato, come il loden, ma almeno questa è una eredità dolce e non passa mai di moda. “Ore 17 bomboloni caldi” è il cartello che tutte le pasticcerie italiane dovrebbero esporre. È una gioia a buon mercato: basta affondare i denti nella pasta, sporcarsi il naso e il mento con lo zucchero e un salto indietro nel tempo è assicurato. Come si preparano questi dolcissimi bomboloni alla crema? Ingredienti 500 g di farina,...

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Burger di lenticchie e cremine

Le lenticchie sono molto nutrienti, ricchissime di proteine, ferro, fosforo e vitamina B. Perché non usarle qualche volta al posto della carne? Costano meno, sono più sane e di sicuro più sostenibili. Prepariamo dei gustosi hamburger di lenticchie, belli, appetitosi e nutrienti quanto un panino con la carne! E presentanti poi delle gustose cremine light e piccanti! Che bontà! Talmente buoni che sono diventati un must e ho deciso di inserirli nel mio ultimo libro “La Cucina del Casale”. Ingredienti: 500 g di lenticchie decorticate cotte • 2 uova • 1 cipolla • 1 patata lessa • erba cipollina...

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Strudel Di Carciofi

I carciofi son più belli dei fiori e si sfogliano come le margherite. In Italia se ne coltivano circa novanta varietà e gli usi che se ne possono fare sono innumerevoli. Si può fare un bellissimo strudel salato ai carciofi, buono per le serate invernali, per un aperitivo, per una merenda, da portare a cena a casa di amici! Di cosa abbiamo bisogno per preparare un buonissimo strudel di carciofi? Per prima cosa, impariamo a pulire i carciofi! Usa i guanti o ti ritroverai delle mani nere che sembrano quelle di un carbonaio! Spinoso o no, al carciofo van...

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