Cacciucco

Cuoci al vapore, per 10 minuti, il polpo e le seppie fatti a pezzetti e tienili da parte. Sfiletta i pesci, o meglio, fatteli sfilettare dal pescivendolo, facen- doti però mettere nella busta anche i resti. Con le teste e le lische metti su un brodino in una pentola, con 2 litri d’acqua fredda e 2 bic- chieri di vino e fai bollire. Con una ramina schiuma quello che, via via, viene a galla. Non aggiungere sale! Per fare questo cacciucco, molto veloce, si parte dal pomodoro che metterai sul fuoco con l’olio e un paio di foglie di...

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